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Pesquisas apontam que cerveja já era fabricada há 13 mil anos




 Arqueólogos descobriram em Israel os mais antigos sinais de produção de bebidas alcoólicas do mundo. A descoberta aconteceu enquanto eles exploravam a caverna Raqefet, perto da cidade de Haifa. Com vários restos humanos, tinham pilões de pedra que contêm resíduos de cerveja de pelo menos 13 mil anos.

 Para chegarem nessa conclusão, a equipe da Universidade de Haifa analisou resíduos de amido e partículas microscópicas de plantas, que são conhecidas como fitólitos. Essas partículas microscópicas estão presentes no processo de transformação de trigo e cevada em cerveja. Segundo os pesquisadores, o local ontem foi feita a descoberta servia de cemitério para os natufianos, povo que viveu naquela região entre 15 mil e 11.500 anos atrás. Como as evidências foram encontradas nesse local, os pesquisadores levantaram a hipótese que a bebida seria consumida durante rituais funerários.

 A descoberta mostra que que os natufianos produziam a cerveja em três etapas. Primeiro, eles transformavam o amido de trigo ou cevada em malte. Depois, germinavam os grãos em água para serem drenados, secos e armazenados. O malte então era amassado e aquecido, antes de ser deixado fermentar com levedura selvagem.


 Contudo, a cerveja produzida por esse povo era muito diferente da que conhecemos nos dias de hoje. A bebida provavelmente tinha um teor alcoólico menor que a cerveja dos dias de hoje e sua textura era mais ou menos igual a de um mingau.



Fonte: Nwesweek

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